不碰碳水就是指不吃主要成份是碳水的食物。

不碰碳水多半是在减肥的初期的时候不吃碳水化合物，从而达到快速减肥的效果。

不过长期不碰碳水对身体健康不利。可以在减肥初期的时候减少碳水的摄入，多吃一些高蛋白高营养的食品，这样控制大约3-6个月后身体适应了，就可以逐步吃一些优质碳水。