会的，那样水果就会失去新鲜味道。

冻起来的水果解冻后会坏，在冷冻状态，水果细胞中的水分凝结成了坚硬的冰晶，冰晶穿透了植物细胞壁，整个细胞组织都被破坏了，结果使解冻后它们不能再起到原来的支撑作用。...

短期冷冻的水果营养不流失，还有杀菌作用。只是水果皮冷冻后因水份流失变色，一定要去皮味道才好吃。