是因为热涨冷缩的原因。花卷刚蒸好时里面发酵有孔，因此花卷变得比原来大很受，可是到了花卷冷下来时，花卷就慢慢瘪下去了。因为花卷里面孔里的气体慢慢跑掉了，吃起来也沒有刚蒸起来的好吃了，所以我们一定要蒸出来就吃。