鉴别方法有：第一种闻气味，优质青稞米有正常清香，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质青稞米。

第二种品尝，优质青稞米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质青稞米。