糖醋蒜的比例，按蒜头总量的10％用盐，53％用醋，16用白糖。先把大蒜处理干净，然后放入一个容器里面备用。接着把锅加入500克米醋，白糖200克盐95克搅拌均匀开火烧开锅。开锅后关火倒入一个干净的盆里凉透。凉透后倒入大蒜中。封上保鲜膜，放入恒温冰箱中腌制20天左右就可以拿出来吃了。