继续小火炒制即可。
胡豆也就是常说的蚕豆。豆粒较大，不容易炒熟。炒制时注意要小火慢炒，不能大火炒制，会导致皮焦但是里面还是生的。小火炒制20分钟，吃一颗尝尝生熟，如果味道不对，就继续炒5分钟。
购买时注意买小颗粒的，更容易炒熟。
胡豆没炒熟怎么补救
重新再煮一下，或者放在锅里焖一会儿。另外豆子最好要提前一夜浸泡。如果是绿豆那种小豆子，如果浸泡过了只需要用电高压锅煮15分钟（指的是保压时间）左右即可。
如果是芸豆、黄豆之类较大的豆子，则需要提前浸泡，用高压锅煮23-30分钟（指的是保压时间）就能煮熟
