1、电控的话是靠自动控流，也就是一键式按钮来控制水量，萃取量和时间进行萃取，手控的话通过眼睛或经验观察萃取水量，萃取程度和时间，后一种比较难掌握，前一种电控式目前市面上咖啡馆常用，后一种手控式由于对咖啡师萃取技术要求过高，目前并无太多咖啡馆使用。手控优点萃取稳定，维修成本较低。缺点对咖啡机技术要求过于苛刻。

2、电控，操控简单，对咖啡师技术要求并不是太高，缺点萃取相对会有误差，维修成本比手控高。

咖啡机电控和手控区别

相对于同档次的咖啡机来说，电控要比手控的贵很多。

但电控有一个好处，就是在商业用途时，成品很标准。对操作人员的要求也相对较低。

手控的咖啡机很多步骤是靠人的经验来操控的。不同的人出来的成品，会有一定的差别。对操作人员的要求较高。

就我个人的观点来说，如果是开咖啡店等商业用途，还是买电控的好。如果是出于个人爱好，可以选手控的，更有可玩性。