1、买柿子时要注意，要挑选手感硬实的，才更好操作，不要捡软柿子。
把柿子放进淡盐水里浸泡10分钟，用手搓洗一下，然后冲洗干净，剪掉多余的叶子。柿子的果柄一定要保留，然后剥掉柿子皮。
2、准备一个通风透气的垫子或网架，洗干净并晾干水分，把剥了皮的柿子放上来，放在太阳下晒。阳光比较好，基本晒3天柿子的水分就会大量流失，就会干瘪变皱，直接用手把柿子压扁成饼状。
3、继续放在太阳下晒，差不多7天左右，当水分蒸发得差不多了，柿饼就晒好了。
柿饼含有大量的糖分，保存很长时间，只要放在阴凉干燥的地方就可以了。柿饼就是一种果干，含有天然的果糖，所以口感才会那么甜。
窑寨小吴柿饼怎么晒干最好吃
当然是阴干好啊，不可以被阳光直射的。柿饼干制分为自然干制和人工干制。比较传统和常见的为自然干制。
选择空旷、阳光充足的晒场或空地，直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。夜间露天，注意天气变化，下雨时及时收回。
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柿饼可以大太阳晒干也可以阴干。
1、通常情况下，我们自制柿饼的情况下都会选择嗮干、因为量比较少、把采摘回来的柿子进行串连挂在通风日嗮的地方。又因柿饼需要经过长时间的日晒才能成柿饼，遇到阴天或雨季没有太阳、就直接挂在干燥通风的地方让自然风干（也就是阴干）。不过嗮干的柿饼要比阴干的柿饼好吃。两种方法都是可取的根具当时的天气来定！
2、要是大批量的做柿饼的话就不会选择嗮干了。阴干比较实用点！
