蒜苔怎么炒才好吃

新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。

2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜，其实不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鲜的效果。

4，倒入肉片，大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少许醋，还能使肉片的口感更嫩。

5，倒入蒜苔，调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量，一次性加入足量的盐调味。提前放盐，在炒的过程中可以使蒜苔更好入味。

6，新鲜上市的蒜苔比较好熟，旺火快炒一两分钟就好，最后加入生抽和一点点白糖提鲜，大火炒匀即可出锅。

蒜苔怎么炒才好吃

挑好蒜苔之后，大家把根部稍微掐一下，就可以把蒜苔切成小段。如果想要蒜苔更加入味，大家洗蒜苔时候一定要多加这一步，那就是浸泡。

大家把蒜苔切好之后先用清水洗一遍，然后准备一个盆，里面放上没过蒜苔的清水，放入少量的盐，大约浸泡半个小时就可以了。这样做可以让蒜苔更加快速的入味，因为加入盐在浸泡的过程中盐分会少量的进到蒜苔里，这样炒的过程中也不用担心蒜苔没有味道了

蒜苔怎么炒才好吃

【食材】

鸡蛋三个，蒜苔一捆，葱蒜适量，蚝油，盐

【步骤】

1三个蛋打在碗里，加一点水（可以使鸡蛋更嫩）搅拌均匀，葱蒜切末，蒜苔切段

2热锅冷油，油热之后下鸡蛋，炒熟之后盛到盘子里备用

3再加入适量的油，至七成热，加入葱末蒜末爆香（喜欢吃辣的朋友，可以在这里加一些干辣椒）

4煸出香味之后下蒜薹，大火开炒，边炒边加一点点开水，这样马上形成高温的蒸汽，加快成熟的速度，就不会有煮菜的感觉