步骤1
用料
老鸭： 半只
萝卜： 半根
花椒： 20-30粒
姜： 4片
料酒： 2勺
香叶： 2片
步骤2
准备好一包现买的酸萝卜。
步骤3
准备香料。
步骤4
酸萝卜的汤汁过滤。
步骤5
老鸭买回剁块，冷水下锅焯水，入姜片料酒。
步骤6
焯水后洗净沥干，再用厨房纸吸干水分。
步骤7
油锅爆炒。
步骤8
炒出香味再把香料酸萝卜一起下锅翻炒，顺带沿锅边倒入料酒。
步骤9
将炒出香味的食材倒入旁边的炖锅里，倒入开水，料酒，放点香葱，大火煮开。
步骤10
小火慢慢炖～珐琅锅炖80分钟足矣，总之肉用筷子戳得动就可以了。
步骤11
出锅，放点大蒜叶！
酸萝卜鸭汤的做法王刚
步骤1
老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。
步骤2
用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。
步骤3
将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)
步骤1
将鸭子洗净后剁成小块
步骤2
取一包酸萝卜调料备用
步骤3
在开水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油
步骤4
将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水
步骤5
接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
步骤6
将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）
步骤7
盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制
步骤8
大约1-2小时后即可关火
步骤1
鸭子(别忘了清理干净表面的毛)洗净，放入锅中，加入凉水没过鸭肉，加入几粒花椒（我口味重加的多），干辣椒（可不加看个人喜好），姜片，小葱，料酒（这些目的是去腥），开火煮，煮到血水干净后，便可盛出洗净表面备用
步骤2
锅中热油，加入几粒花椒，两个干辣椒后炒香（别炒糊了哦）。 然后，加入切好的姜片，2-3瓣蒜，泡椒及酸萝卜炒香（炒的久一些会更香哦）。 然后放入鸭子，炒掉鸭子表面生水即可。 加入水开煮
步骤3
煮开之后，加入一点鲜萝卜和虫草然后熬他个两小时以上
步骤4
然后出锅就可以啦
步骤5
之后想涮菜，加上锅开煮，准备好蘸料即可
