红烧鲽鱼头最正宗的做法

一、食材清单：

鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺

二、烹饪步骤：

1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口

2、葱姜蒜洗净切碎芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁备好干辣椒、花椒、八角

3、平底锅放入适量植物油烧热放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面

4、另起油锅

5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香

6、放入鲽鱼小心翻炒

7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开

8、放入芹菜，二荆条，小米辣略煮

9、鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。

红烧鲽鱼头最正宗的做法

主料：鲽鱼头一个

辅料：葱一小段 姜一块 蒜一头 大料一个

做法步骤：

1，备好食材，鱼头从中间切两半，鱼头翅切下

热锅下油多下一点，加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个，小火炒出红油

2，下鱼头煎两分钟（不要动鱼头煎至定型）

3，翻面再煎两分钟（同样不要动定型，晃动鱼肉容易散）

4，将鱼头翻过来加入一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋，中火烧制15分钟放一点点鸡精盐

5，装盘上面撒上葱花辣椒面，浇热油~不喜欢辣的可以不放辣椒哦

红烧鲽鱼头最正宗的做法

红烧鲽鱼头的最正宗的做法---

鲽鱼头洗好备用，把鲽鱼头从中间切开放一点盐.料酒.姜片淹10分钟左右，葱.姜.蒜辣椒.八角备用，热锅放油鲽鱼头煎好两面备用，锅底留油，放入葱姜蒜辣椒，八角煸炒出香味，放入煎好的鲽鱼头。放入生抽.醋.糖.水大火烧开，该成小火烧10中左右就可以了。