炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油，橄榄油之流没法比拟的。

在实在找不到菜籽油的情况下，就用色拉油替代吧，色和味都略逊色一些，但也算能用。至于橄榄油就算了吧，它是正经好油，但用来炸辣椒油实在不合适

炸辣椒油用什么油

1、纯菜籽油

2、我个人认为炸辣椒用纯菜籽油，因为纯菜籽油的味道非常香，并且不容易发黑和变质。用它炸麻炸出来的味道才能没有其他自己味道。