谁会辣椒鱼的做法

用料

甘榜鱼 2-3 条

黄姜粉 1/4 小勺

黄姜粉 1/4 小勺

食盐 1/4 小勺

食油 适量

洋葱切丝/圈 1 只

辣椒糊：

小红葱头 10 只

蒜瓣 3-4 瓣

辣椒干 （热水泡十分钟） 12-15只/20 克左右的

虾酱 （belachan） 1 小勺

罗望子汁（Tamarind Paste）或 1 大勺 柠檬汁 1/2 小勺

盐 1 小勺或适量

糖 1/2 小勺

做法步骤

1、把鱼清理干净后抹干撒点黄姜粉和盐，腌十分钟。

2、把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切碎。

3、把这三个材料用搅拌机加半杯水搅拌成糊状。把搅拌好的辣椒糊倒入锅里加3 大勺油炒香

4、兑水的罗望子汁，糖和盐煮滚

5、煮干至锅边泛油，取适量的辣椒酱加入洋葱丝煸软。 剩下的可装罐冷藏下次再用。

6、 把鱼入锅两面煎香。

7、盛到盘子里。 把辣椒糊铺在上头即可。

谁会辣椒鱼的做法

辣椒鱼的做法：

1、将鲜活的小鱼，淘洗干净，控干水分备用。

2、葱切斜段，姜切丝，蒜切片，香菜切小段，干辣椒切小段，青辣椒切成斜段，小米辣切成斜段（根据个人吃辣能力放多或少）。

3、锅中放油，放入姜片，放入小鱼，继续翻炒，至小鱼金黄，炒干水份。

4、放入葱 蒜 干辣椒 花椒 料酒 继续炒香。 放入青椒，小米辣，继续翻炒。

5、调味，胡椒粉，盐，这个菜盐稍大点会更香。出锅前加入香菜。