调好的麻酱汁吃剩下的，不管是放冰箱里冷藏保存的还是常温保存的，特别容易结块，麻酱汁比较稠的还有裂成好几块的，若是再想食用最好是徐徐放点儿香油或者其他熟植物油用筷子或片状勺沿一个方向慢慢调稀就好了，如果放置时间太长造成麻汁结块直接丢掉吧，所以麻汁最好现吃现调不剩下。