用料：
猪肝 500克、雪菜 适量、料酒 适量、花椒 一把、盐 少许、淀粉 2小勺
做法步骤：
1、猪肝切薄片，冷水浸泡一小时，其间可以多换水。
2、到最后水很干净了。
3、沥干水
4、倒入料酒，盐和淀粉
5、抓匀，腌制二十分钟左右。
6、腌好后还是有血水，为了安全起见我又焯水了。
7、水烧开后倒入猪肝，猪肝变色后捞起，冷水洗净。
8、沥干水。
9、起油锅，下雪来翻炒一分钟左右。
10、倒入沥干水的猪肝，翻炒一到二分钟即可，可以淋少许料酒，炒干起锅。
雪菜猪肝面的做法
原料
more
粉干或者面条 (250克)
猪肝 (120克)
胡萝卜 90克
生姜 3克
大蒜子 7粒
大蒜 120克
食盐 1勺
酱油 3克
白酒 3克
鸡精 2克
1/第一步自然是大蒜子去皮剥好，生姜洗净切片，装碗备用，这个是去猪肝的腥味的好东东。胡萝卜也切片，装到碗里。大蒜切成4厘米左右的段子。猪肝切成小块，放到碗里。
2/买的煮过的粉干就更好了，可以省去煮面条这个比较难的步骤了。没有煮过的粉干或者面条就需要把水烧开，等水沸腾了再把合适的量放进锅里，并且不断的搅拌，使其均匀受热。等到面条捏着没有中间的硬芯的时候，就说明煮熟了。煮太老了也不太好，要注意。
3/重新烧一小锅的开水，把切好的猪肝放到锅里，煮个半分钟后出锅。把水过滤掉，放盘子里备用。面条不能放太久，否则容易结块了。
4/在锅里倒入少量的油，把大蒜子，姜片，辣椒放到锅里，中火炒一下，使得香味散发出来。
5/再把胡萝卜也放到锅里，继续中火慢炒。不断的翻炒，给适量的盐。把胡萝卜炒到变色就差不多了。
6/然后把猪肝，蒜苗也一起倒入锅内。再加入少量的食盐鸡精和老抽白酒，直到把蒜苗炒软后再出锅。出锅前记得尝下味道哦，是不是太咸了或者太淡了。
7/把炒好的菜放到过滤完水的面条里面，搅拌一下。喜欢吃辣的可以再加些辣椒粉，喜欢麻的还是老习惯，加适量的花椒油。充分的搅拌下，就可以享受自己的成果了。
8、美味又好吃的雪菜猪肝面的做法完成开吃了。
雪菜猪肝面的做法
猪肝切片，加盐与料酒，用手抓匀，放冰箱腌半小时，起油锅，油烧八成热，放雪菜炒香，加入腌好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，盛盘，可以浇在面上吃
