长江白鲟属于凶猛的掠食性鱼类，主要以鱼类为食，且性情异常激烈，应激性反映较强而鸭嘴鱼则属于以浮游动物为食的一种鱼类，主要吃水蚤、摇蚊虫等小型水生生物，这种食性和胖头鱼有些类似。两种不同的习性，也造就了这两种古老物种的不同命运。