甘蔗受低温为害是我国蔗区主要气象灾害之一。

根据低温的程度和受害的情况不同，可以分为两类：一类是温度在0℃以上，甘蔗组织不结冰而受害，称为冷害另一类是受 0℃以下低温的影响，甘蔗组织结冰而受害，称为冻害。

生产上冷害损失较轻，而冻害损失较为严重。

窖藏法适宜于霜冻地区储藏甘蔗。选择不积水的地方，挖深30cm-60cm、宽为蔗茎长的窖（多雨地区窖内外需开挖排水沟），将鲜甘蔗按10根捆成一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，同时要求每个窖不超5000公斤。

之后在窖底部、四周及上部都垫上鲜蔗叶，浇两次冷水，保持地窖被湿润。当气温降到10度以下时，盖泥封窖。窖藏法要求贮藏期温度在4-9度范围内，湿度在80-90%范围内，采用这种方法可以保藏数月甚至越冬。