如果买的高压锅内胆涂层掉了，需要更换内胆，或者找到厂家重新刷一层内胆涂层，如果厂家不提供更换或者维修功能，可以自己将涂层全部洗刷掉，这样也还能用一段时间。

不过，高压锅涂层掉了在250度的高温情况下，会产生有害的物质，对人体也会造成不利的影响。

如果是不正规的厂家购买的高压锅，那么在250度的高温情况下就会产生有害的物质，对人体也会造成不利的影响，如果买的是质量差的电饭煲，内胆涂层掉了需要更换内胆。