是的，由于鲨鱼禁止海洋捕捞，所以食用鱼翅以人工合成为主。

鱼翅的出产地比较广泛，种类繁多。

一般假鱼翅中，容易吃到工业明胶和海藻酸钠。

明胶、海藻酸钠有食用和工业之分食品级的明胶和海藻酸钠，有时被用作食品添加剂，如果用量控制在安全标准内，对人体影响不大。

添加剂的明胶和海藻酸钠，可以增加产品的黏稠度，让合成鱼翅口感更像鱼翅。