豆腐乳是一种传统美食，人人皆知，各地叫法不一，有叫豆腐乳，有叫臭豆腐的，当然做法也就不一样，有用开水浸泡捞起凉干水份，有蒸熟取出散热，装入坛中，盖上树叶，保鲜膜也可，腌制十天左右，然后打开盖，留一小孔透气，放至一至二天，这样豆腐不再干巴，自然就软了。