豆腐皮放有石膏吗

不一定的。一般豆腐皮都是用石膏点卤的。

而产地在云南石屏的豆腐皮，却没有用石膏。它点卤用的竟是地下泉水，是当地特有的天然古井井水，来作为凝固剂的。并且传承了400年的古法技艺制作的。

这种制作方式，是一种天然点卤的工艺，避免了石膏点卤，带来的涩腥味，造就了石屏豆腐的清香细腻、口感劲道。该地素有“豆腐之乡”之称。

豆腐皮放有石膏吗

云南 • 石屏豆腐皮不放石膏

云南 • 石屏豆腐皮区别于普通豆皮的最大特点就是石屏原汁豆皮色泽金黄，油光发亮，没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，入口鲜香柔嫩。

云南 • 石屏豆腐皮来自云南石屏县，小城坐落于云南红河哈尼族彝族自治区。

一张朴实无华的好豆皮背后是十多道工序的打磨：选豆、筛洗、脱皮、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、分浆、蒸浆、揭皮、晾晒、折皮、包装。

石屏古镇得天独厚的浅层地下水自带酸性，可使大豆蛋白凝固，从而代替了传统的石膏点浆，使豆皮更细嫩。

为了更健康的食材，精选了最优质的非转基因黄豆，个头不大，但出浆率很高，用石磨磨出来的豆浆，摸起来手感细腻，闻着有浓浓的香味。

为了豆腐皮有更香醇的味道，采用柴火慢熬豆浆，使用的都是大锅，慢工出精品。

为了更丰富的豆香和豆油以及更大程度的保留其营养，延续传统手工布袋滤浆，豆渣豆浆明晰过滤，采用人工压浆，保证了它细腻柔嫩的口感。

每一张豆腐皮，都是绿色无添加，产出比降低的同时，工艺却复杂了许多，只为吃得更安心。

豆腐皮放有石膏吗

不是所有豆腐皮里面都有石膏。一般豆腐用卤水，有些人不喜欢吃卤水味道所以换成石膏。 加石膏的豆腐皮的特点是：.工艺简便，便于操作和连续化生产省去了笨重的压榨工序(包括翻板、铺布等)，节省了劳力改善了劳动条件，减少了环境污染

延长了保藏时间，适宜于夏季生产减少了蛋白质流失，保水率高，节省原料，提高了产率，比常规方法多出豆腐皮近1倍