屠宰场杀猪新鲜猪血不凝固的方法：

1、添加抗凝物质：柠檬酸钠。

2、猪血刚流出时，用竹刷把不停地搅动，让已经形成的纤维蛋白都粘在竹刷把上，这样，猪血就不会凝固了。