1、准备食材：新姜5斤、盐少许、冰糖少许、醋2瓶。

2、姜洗净控干水分，用刮皮器刮成片。

3、加盐腌制，抓揉，腌出水分。

4、沥干水分，攥干，放入陶罐里，放上冰糖。

5、加入9度米醋浸泡腌没过姜丝。

6、封坛腌两日即可。