主料：北豆腐300克，芦花鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克

做法

1、将芦花鱼去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分

2、青蒜洗净后切成段

3、豆腐和香菇均切成片

4、锅内放水置火上烧沸，将芦花鱼和香菇焯一下

5、锅置火上，放入芦花鱼、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫

6、加盖改用小火炖至芦花鱼快熟时，拣去葱和姜

7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂

8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。