立秋前后，豆角最嫩。

豆角是夏天的应季蔬菜，它里面富含了丰富的维生素，矿物质等等营养。常见的豆角，有白豆角和青豆角两种，其分别富含了丰富的维生素B、维生素a，维生素c，植物蛋白，矿物质铁镁钾等多种营养成分。

多吃一些豆角的话，能为身体补充烘各种营养成分，无论是单独清炒还是和肉类同炖，或者是焯水后凉拌，都是非常美味的美食。豆角虽然营养，但是在食用的时候一定要注意了，要把豆筋摘除的同时，还要把豆角完全烹饪熟，不然会很容易中毒。