配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法： 1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2.白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。
如何做不辣的炒年糕
食材明细：年糕适量、辣白菜适量、洋葱适量、白菜适量、番茄酱适量、辣椒粉适量、盐适量、葱适量。
做法：1、准备好食材，把白菜 洋葱切丝，葱切段儿。
2、超过烧热，倒入少许油，下洋葱、白菜丝和葱段翻炒。
3、翻炒几下就可以了，然后加一小碗半水，中下火，依次下辣白菜、番茄酱、辣椒粉，调入适量盐。
4、中小火烧开再煮两分钟，这样子才浓缩了味道。
5、加年糕，煮之。这期间需要翻动年糕，以免糊锅，而且能让年糕更入味儿。
6、煮至年糕软，大火收汁儿，盛盘。
如何做不辣的炒年糕
我们本地的都是不辣的哦，油烧热，放年糕炒，炒到黏在一起时，放一点生抽，放入青菜，再稍微翻炒一下，放入水，没过年糕，大火烧开后，放入肉丝，再烧一会儿就OK了，这是青菜版的，还有咸菜，鸡蛋丝，蘑菇的，想吃什么就放什么
