酸辣粉里面的醋之所以这么香,主要的原因在于他们使用的是米醋,米醋酿造完以后有股特别香的味道,所以放到酸辣粉里边提升了醋的品质,另外,酸辣粉里边还有一些其他的调料,也能够提升醋的香味,包括辣油,芝麻以及花椒等等,所有的一切味道促成了酸辣粉里面的醋变香了