欧四三酸店最正宗。

臭酸，又叫雅酸、“凑酸”，由多种菜炖煮而成，与盐酸、虾酸并列“三酸”，是黔南布依族的一种酸菜。

而荔波的臭酸，制“酵母”用的是腥。将剩下的荤腥鱼肉煮熟冷却后盛入坛内密封大约一个多月后即成。

“‘闻起来臭、吃起来香’的臭豆腐算什么，黔南的臭酸才是十足的‘重口味’。”提起臭酸，不少人这样评价它。