食材准备
酸菜，13香五香粉，椒盐粉，盐味精，鸡精，料酒，葱姜蒜。
制作步骤
1、酸菜冲洗一下，然后切成碎末放在一旁备用。
2、切好的酸菜需要挤一下，挤干之后就放在一旁待用。
3、在酸菜中加入盐、味精、料酒、葱姜蒜、五香粉、13香、椒盐粉，然后放在一起用筷子朝一个方向搅拌，这样的是为了让馅料吃起来更有劲道。
5、接下来就把馅料先放置一会儿，因为这时候它会出汁水，先让他它定一定型。如果汁水特别多的话可以倒掉一些，如果馅料水分适中的话，那就可以包了。
素馅酸菜馅饺子怎样调
先用温泡点粉条，把酸菜洗干净剁碎，赚出多余的水分，放到盆中加食用油少许荤油葱花姜末，鸡精盐，生抽，五香粉，搅拌均匀这时把泡好的粉条切碎也倒入酸菜馅儿，再搅拌均匀，馅就调好。
