食材配方:米线，猪肉，油盐，腌芥末，酱油、蚝油、糖、油和适量开水
做法:
1、猪肉切丝或剁碎，在油锅里翻炒，加入调味料，加水煮沸，勾在生料上（多汁会更好，吃混合米粉时不会觉得干，更美味），加入腌芥末拌匀，然后备用
2、米粉先用热水泡3分钟，倒掉热水再用凉水浸一会能打散就行，如泡过久就不爽口了(热水先泡能加快散开，不赶时间可直接用冷水泡散)
3、米粉放入蒸盘，均匀铺上煮熟的肉丝，加入鸡蛋或你喜欢的材料
4、你也可以直接把调味好的排骨一起蒸，这也很好，因为排骨不是事先煮好的（时间比较长），而且果汁也不多，所以蒸完后，你可以把味道好的酱汁倒进去，搅拌均匀（酱汁是由酱油、蚝油、糖、油和适量开水做成的微波炉）
5、在水里蒸5-8分钟（最后一分钟加入葱）。米粉用冷水浸泡15分钟，蒸6分钟。(如果煮好的肉汁少，有足够的咸味，可以在米粉中加入一些水，那么蒸米粉就不会太干)
6、拌匀开吃。
广东的蒸米线的做法和配方
1、准备材料：米粉300克、鸡蛋1只、洋葱10克、青椒10克、火腿肠1条、花生油1勺、酱油2勺。
2、米粉先提前泡20分钟备好。
3、将米粉捞至盘中，撒上切好的洋葱、青椒、火腿丁。
4、鸡蛋打散，淋上蛋液和酱油花生油。
5、放进蒸锅蒸10分钟即可出锅食用。
广东的蒸米线的做法和配方
用料
银丝米粉（2块） 330克
盐 1-2克
生抽 2勺
老抽 1勺
蒜蓉辣酱 1勺
白糖 一小撮
花生油 适量
白胡椒粉 少许
熟白芝麻 一小撮
葱花 一小撮
肉沫 100克
肉沫调料：盐、生抽、白胡椒粉、生粉。
做法步骤
步骤 1
取二块银丝米粉，放入开水中，浸泡3分钟。
步骤 2
肉沫用调味料腌好，取一料理碗做调味汁，放入盐、生抽、老抽、白糖、蒜蓉辣酱、花生油，调和均匀，备用。将泡好的米粉捞出，无需滤干水，放入不锈钢盘中，拌入调味汁，翻拌均匀，喜欢米丝湿一点的，加1-2汤勺沸水，最后在米粉表面均匀的铺上腌好的肉沫。
步骤 3
蒸锅放水，水开后，入锅大火蒸6分钟，关火，在米丝表面洒上白胡椒粉、葱花、熟白芝麻，即可享用。蒸好的米丝，干爽弹牙。如果蒸好的米丝偏干，可以加1-2汤勺沸水，翻拌均匀，米丝就变得干湿适宜了，口味不受影响，一样美味！
