1、揉面温度千万不要高，揉好的面团温度最好控制在26度。面团干不太好出膜，尽可能把膜揉好一些。最差也要7分筋。

2、煮贝果的水温也不能高，一直开小火加热到冒泡泡就可以煮了。

3、每面煮15—30秒就可以了，煮完立刻放在烤盘上入烤箱烤。

4、发酵也不需要太久，发酵太久长的太大也不行，26度左右发个30分钟就可以取出来了。因为预热烤箱还有时间，也在发酵。发酵时间不要超过1小时，最好控制在45分钟左右。