马铃薯如果已经被冻坏了的话，肯定会影响淀粉的产出率，淀粉也可能会被冻的变质，因为土豆的主要成分是水分和淀粉。

土豆冷冻后解冻会出现水分流失的情况，土豆所含水分的比例会减少。

少量的维生素也会在冷冻中流失，因此会导致部分的营养成分丢失，淀粉也会因此变质，也无法达到预期的淀粉需求。