主料:
花螺1000g
辅料:
盐1勺、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、郫县豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、鸡精3g、味精2g、八角3个、水淀粉10ml、桂皮1个、花椒20g、干辣椒20g、香葱10g、红辣椒10g、生姜15g、火锅底料1块
烹饪步骤 ：
1· 花螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2· 热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3· 待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4· 待花螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5· 翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6· 待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7· 把花螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
活花螺的正确做法
用料花螺约1斤
辅料自家辣椒酱2勺 黑椒酱1勺 香葱6根 食用油适量 蒜头适量 生姜适量 食盐适量
爆炒花螺的做法
1、食材准备
2、①花螺放到开水里烫煮3~5分钟，捞起沥干水分。
②炒锅超热后倒入食用油，中火爆炒姜片和蒜头、香葱头（葱叶切成葱花备用），之后放入辣椒酱和黑椒酱小火炒酱。
3、③调至大火，倒入沥干水分的花螺爆炒，中间放入适量食盐。
④待花螺入味后盛起出锅。
活花螺的正确做法
步骤1
用自来水泡一个小时
步骤2
倒掉原来泡螺的水，用清水把螺洗干净
步骤3
准备一个锅，烧开水之后把螺放进去，中火煮10—15分钟
步骤4
挤一点芥末，然后倒点酱油进碟子里
步骤5
最后把煮螺的水隔去，就可以上碟了
