怎么炖腊排骨

食材：腊排骨，圆萝卜，老姜，青椒，大蒜，小葱

步骤：1、腊排骨用热水洗干净，砍成小段，老姜拍碎。

2、萝卜切块

3、腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水。

4、锅里加少许油，下入排骨煸炒，炒香之后锅边淋入少许料酒。

5、把排骨盛入砂锅，加热水，下入老姜、小葱结、两只干辣椒、两颗花椒，大火烧开之后小伙焖1个半小时（或高压锅压半个小时）。

6、下入萝卜焖10分钟。捞去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉调味，起锅装盆，撒上葱花。

7、蘸水：（1）锅烧热，下入青椒小火炒至起虎皮状，然后加两瓣大蒜一起剁碎。盛入碗中，浇上1勺8成热滚油，趁热拌匀，多加一点盐，一点生抽，味精，少许辣鲜露，拌匀。（2）锅烧热加适量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末，盛入碗中，加生抽、鸡精、少许白糖、葱花，拌匀

怎么炖腊排骨

1、腊排骨用热水泡洗干净，斩成小块。

2、放入冷水锅中，开火煮至沸腾，撇开浮沫捞出，用清水冲洗干净。

3、放入锅里，加入料酒和姜片，适量水，盖上盖子，按下煲汤键。

4、腊排骨煮熟加入山药和胡萝卜，煮至软烂。

5、山药胡萝卜煮至软烂，倒入小半碗纯牛奶，搅拌，煮两分钟即可关火。