红油鸡爪怎么做，鸡爪的做法介绍

食材：

鸡爪 15 只

葱 1根

姜 5片

蒜 6瓣

花椒 少许

香叶 3片

八角 2个

桂皮 1块

草果 1个

肉蔻 1个

红油 适量

藤椒油 1勺

盐 适量

生抽 2勺

鸡精 2小勺

料酒 2勺

做法步骤：

1、将鸡爪去指甲，将食材、调料准备好。

2、开水加料酒把鸡爪焯一下，冲去浮沫

3、另起锅加水，除了放入花椒，葱，姜，八角，陈皮，肉蔻，草果。加入足够的盐。最后放入鸡爪煮炖20分钟。

4、煮好后捞出鸡爪迅速过凉白开水，这样的鸡爪才Q弹有嚼劲。

5、煮鸡爪的水备用。

6、控了水的鸡爪上面放一部分蒜蓉。

7、热锅凉油，放入剩余的蒜蓉，蒜蓉炸至金黄色，关火，迅速倒在鸡爪码好的蒜蓉上。

8、放入藤椒油，生抽，鸡精，再舀一汤勺煮鸡爪的原汤，最后放入红油就可以吃啦，不过冰箱里放一晚更好吃。

红油鸡爪怎么做，鸡爪的做法介绍

原料：

鸡爪、生姜、大葱、黄酒、蒜、红油、盐

做法：

1、鸡爪剪掉指甲，去掉黄茧老皮，洗净，用清水浸泡出血水，期间多换几次清水。

2、煮锅添加清水，放入浸泡好的鸡爪，加入盐、黄酒、姜片、葱段，大火煮开。煮的时候要加盐，先给鸡爪来点儿底味，不然后面不好入味。

3、煮开后转中火，若有浮沫及时撇掉，煮七八分钟左右。视鸡爪大小程度及自己的口感喜好而灵活掌握时间。但是要知道，鸡爪很容易成熟，不要煮的过久。

4、捞出鸡爪，立马用流水冲洗，多冲洗一会儿，至其冷却、表面胶质冲洗干净，这样鸡爪吃着才会Q弹脆爽。

5、鸡爪冲好后，沥水，调入盐、蒜末（多一些）和红油，拌匀，放置于保鲜盒中，入冰箱冷藏入味后食用。