原料
毛豆 (一份)
葱姜蒜 若干
步骤
1/6
准备毛豆一份，清水洗净。
2/6
葱姜蒜，花椒，八角等食材一份。
3/6
锅中放入清水，同时再将准备好的八角等调料一起放入锅中，进行大火蒸煮。
4/6
将毛豆放入锅中，清水的高度超过毛豆的高度即可。
5/6
等到水温度达到80度左右的时候，就可以放入食盐，根据毛豆的数量而定。
6/6
大火在继续蒸煮半小时的时间，就可以关火，捞出食用了。
盐焗毛豆的正确做法
主料：毛豆500克
辅料：干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、盐40克、鸡精2克。
注：先将八角、花椒用开水泡五分钟，捞出，待用。
制作方法：
1、锅中加入清水烧开，放入干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、食用盐40克、鸡精3克，继续烧开2分钟，关火，放凉，待用。
2、新鲜的毛豆先清洗干净，再用剪刀剪掉两端，待用。
3、锅中加入清水，再加入几滴食用油，用大火烧开，放入处理好的毛豆，用大火煮四分钟，迅速捞出放入冷水盆中断凉，几秒钟后沥去盆中的水，将盆放入水龙头下，用长流水冲三分钟，捞出，控干水分，待用。
4、将处理好的毛豆，放入提前制作好的冷盐水中，放入冰箱冷藏三小时即可食用。
盐焗毛豆的正确做法
毛豆洗净，放盐和花椒先水煮一下，10分钟就行，取出来滤干水份。 锅里铺上粗盐和花椒，这里用的是铁锅，有锅气滴。小火烘15分钟就可以了。
