酒精一般可以分为医用酒精，食用酒精，工业酒精，无水酒精。根据产品性质来分类的话，分为普通酒精、变性酒精、高纯度酒精、无水酒精。1、按生产原料分：淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。

2、按生产方法分：分为发酵法、合成法两大类。

3、按产品质量或性质分：高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。

4、按产品系列（BG384-81）分：分为优级、一级、二级、三级和四级。其中一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精，三级相当于医药酒精，四级相当于工业酒精。