山药对生长环境的要求并不太苛刻，适应能力较强。山药喜温，并且能够耐寒。但是种植山药不能涝或干旱，不能够积水。

山药的地上茎叶部分喜温怕霜，比较适宜的栽培温度为二十五至二十八摄氏度适宜块茎发芽的温度为十五摄氏度左右，在二十至二十四摄氏度时，块茎生长最为迅速，但当温度低于二十摄氏度时，块茎的生长便会受到阻碍。块茎的生长需要充足的阳光，适宜于块茎积累养分。栽种山药适宜选用向阳的地块。山药的病虫害较为厉害，适宜于轮作，同一地块，最多连续种植两年，不能连续种植。