地里发的青豆苗可以吃的。因为地里的青豆苗是农民收成大豆的时候遗留下来的，是新鲜黄豆，经过雨水的浸泡，黄豆开始发芽，再经过阳光照射就成了青色的豆苗，这种豆苗无污染，特别好吃。