酒用小麦是酿酒的原料麦曲是酿造酒使用的曲种，两者是有区别的。

酿酒过程首先是粮食发酵的过程，将酒曲与粮食混合发酵，产生食用酒精，然后进行勾兑。

酿酒曲种有：大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等。不同曲种酿造的酒，味道有所不同。

酿酒的原材料有：小麦、高粱、玉米、红薯等等。