仙骨鱼是鳙鱼的一种，特征是头部特大，体短起节，鳃盖内凹，体色较淡，肉质鲜美。

仙骨鱼是鳙鱼的突变种。特征是头部特大，体短起节，鳃盖内凹，体色较淡，肉质鲜美。生长较慢，一般放养两年才达到体重1.5－2公斤的上市规格。顺德市伦教镇鱼苗场于1988年人工繁殖成功。仙骨鱼与普通鳙鱼杂交的“仿仙骨鱼”，既保持了仙骨鱼的主要特点，又加快了生长速度