自制火腿肠调料配方大全

步骤1

将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用

步骤2

红薯淀粉加水拌成面糊

步骤3

再加个蛋清拌匀

步骤4

将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟）。

步骤5

上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好

步骤6

将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。

步骤7

慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂

步骤8

上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃

自制火腿肠调料配方大全

步骤1

准备玉米淀粉80克。

步骤2

盐13克。

步骤3

细砂糖7克。

步骤4

蚝油3克。

步骤5

盆中倒入100克火腿肠调料。

步骤6

火腿肠调料中加入盐3g、糖2g、玉米淀粉5g和200克清水。

步骤7

将调料混合搅拌均匀。

步骤8

肉泥中加入混合好的调料、蚝油。

步骤9

用厨师机将肉泥搅拌上劲。没有厨师机的可以用筷子顺着一个方向搅拌使肉泥上劲。

步骤10

厨师机装上灌肠配件，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上，灌入肉馅。

步骤11

灌好的火腿肠排出肠衣内的多余空气，使其尽量饱满些，然后分节用棉线捆紧。毎一节的长度可根据自己的喜好来。

步骤12

温水下锅，水开后中火煮50分钟，不盖锅，煮好后捞出放入冰水中，使其冷却。

步骤13

冷却后撕开肠衣就可以吃了。