烧一锅开水，烧水的时候加工西红柿，水量能没过西红柿就可以了。

西红柿选熟透的，洗干净以后用刀尖儿在西红柿上划十字，不用切很深，划破皮就可以了。

水烧开把西红柿放进去继续煮，过一会翻个面。煮到西红柿皮爆开卷起就可以关火出锅了。

沥干水晾一会，不烫手就可以开始去皮了，烫过以后皮很容易剥离。