优点

含有油脂和多种维生素，气温芬芳，滋味可口，炒菜味道很香，比较容易消化的食用油，很受欢迎，芝麻油所含的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸比例大约3:4。

缺点

过多食用芝麻油会加重肠胃负担，引起腹胀、腹泻等消化不良的症状。

适合炒菜、烘烤，不适合油炸，高温油炸不但破坏了营养，而且油烟也比较大。