麻油我们家乡叫小磨香油，如果是凉拌菜或者做汤的时候，最好是出锅入盘的时候放。因为 麻油遇热就不粘稠了，如果在出锅时放入麻油，有原有的麻油香味。 所以说在菜出锅以后淋两滴在菜上就好，色泽好看，菜也很香。麻油是一种调味油源，不是正常炒菜用的，用于凉拌菜，都是吃的时候再放。