步骤1
半斤的肉馅，葱姜按个人喜好，佐料都加进去搅拌，按一个方向，等肉上劲，牛肉最好买肥瘦3：7。
步骤 2
起锅烧水，水开下肉丸，做丸子可以用手挤也可以用勺子，熟能生巧，丸子开了捞出浮沫，下香葱小米椒
步骤 3
酸菜切丝，用水一下，如果怕酸可以多洗洗，不怕就洗一下就可以了，丸子熟了把酸菜放进去，开锅以后加盐调味就可以吃了，丸子如果放盐多了汤可以少放些盐，撒点香葱或者香菜
酸辣丸子的炒法
酸辣丸子的家常做法
食材 :
猪肉丸子400克
青红辣椒各一个
胡萝卜半根
木耳适量
小米辣3-5根
葱姜蒜适量
黄瓜一根
香菜少许。
－ 步骤 －
1、葱切葱花，姜蒜切碎
2、青红辣椒切小块，黄瓜一根切小块
3、胡萝卜切丝
4、香菜，小米辣，切碎
5、木耳泡发。
6、起锅，放油，不用太多，然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。
8、锅里留少量的油，下葱姜蒜爆锅，然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒，木耳，黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。
9、倒水没过食材，大火煮开，加入白醋，尽量多点，以及，味精，白糖，以及小米辣。
10、加入水淀粉，继续煮开，收汁。然后加入香菜，关火即可。
