、牛肉切成大小厚度合适的牛肉片备用
2、姜蒜切沫、小葱切葱花备用
3、土豆洗净削皮，切滚刀块备用
4、土豆加少许油、盐拌匀备用
3、牛肉片中放入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖、姜蒜沫拌匀腌制备用
、将蒸肉粉和牛肉拌匀
2、将土豆均匀的铺于小蒸笼的底部
3、再将牛肉均匀的铺于土豆上面
4、锅中水开上蒸笼，小火蒸1个小时关火
5、端出撒葱花，装饰即可
最正宗的川味粉蒸牛肉老顽家
最正宗川味粉蒸牛肉的做法： 热锅，中小火炒黄磨成粗米粉。牛肉洗净沥水
准备好材料：生菜籽油、姜蒜末、酱油、醪糟和豆瓣酱、粗米粉、切好的肉片依次放入腌肉调料，充分拌匀，腌制15分钟倒入粗米粉加入适量水拌匀，再次腌制10分钟小蒸笼垫上一层荷叶或粽叶，将拌好的牛肉码入笼中，上蒸锅蒸50分钟左右
趁热撒上蒜末、香菜拌匀享用
最正宗的川味粉蒸牛肉老顽家
制作步骤
1、将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内 ，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。
2、上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
