区别：成分不同、配料不同。

执行标准SB/T 10379是《调理肉卷》，也就是合成肉 ，配料除了牛/羊肉以外，还会添加猪肉、大豆蛋白以及各种添加剂等等。

执行标准GB17238是《原切牛肉》，直接从牛身上切下来的，没有进行加工，原切牛/羊肉卷，配料表中有牛羊肉。

gb17238和gb10379区别

GB17238是鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工成产品适用的国家标准。GB10379是速冻调制食品适用的必须执行的技术标准。