蒸飞蟹开始要使用冷水下锅，因为这样能够防止飞蟹在蒸的过程中蟹腿和蟹钳脱落，保持蟹的完整。蒸的时候要在冷水烧开以后开始计时，蒸十分钟，要确保飞蟹完全熟透，因为飞蟹中可能会携带一些细菌，蒸熟后可以杀死细菌，这样才能食用。

飞蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸

冷水比较好

1、

飞蟹一般用冷水来蒸，蒸的时间为15—20分钟左右就可以了。

2、

用冷水蒸的话，飞蟹的受热会比较均匀的哦，而且蒸出来的肉质也会比较鲜嫩的。蒸的时间具体也要看飞蟹个头的大小来决定，个头大的飞蟹蒸的时间则要适当延长的哦。