食材
羊肉（700g）
孜然粉（适量）
辣椒面（适量）
生抽、食盐（适量）
白胡椒粉、鸡粉（适量）
鸡蛋（适量）
玉米油（适量）
生姜（适量）
步骤1、将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时
步骤2、取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂
步骤3、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
步骤4、加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右
步骤5、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。
步骤6、切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀即可完成了。
花椒盐腌羊肉做法
1、主料：羊肉(瘦)5000克。调料：酱油100克，白砂糖100克，丁香3克，黄酒50克，花椒8克，盐150克。
2、选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
3、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
4、腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
花椒盐腌羊肉做法
1、将刷洗干净的羊肉，用干硝7克（用水化开的），盐适量，用力均匀揉拌，停20分钟，待硝透入羊肉后，再用盐拌均匀，放在通风阴凉处，腌渍3天左右2.腌好后，用清水洗净，放入盆内，加入水稍没过羊肉，再加放料酒、葱、姜上屉蒸3.约蒸2至3小时，取出浸在原卤汁中，切成薄片装盘即可食用
